EL MATE

 Tout une institution! La boisson (théine) d' Amérique du sud (Uruguay-Paraguay-Argentine-Bresil).

Le principe: faire infuser les feuilles (yerba) dans un récipient, généralement en bois, appelé « Maté » et boire le tout à l'aide d'une bombilla, sorte de paille en fer faisant office de passoire.

En Uruguay le maté est un élément essentiel à la vie quotidienne, on boit le maté au bureau, dans la rue, dans le bus, seul ou entre amis, le thermos d'eau chaude toujours sous le bras à toutes heures et à tout âge. On trouve des distributeurs d'eau chaude au même titre que les gaseosas (sodas).

 Boire le maté seul ou à plusieurs nécessite certaines règles essentielles, à savoir:

La préparation:

_ Remplir le maté de « yerba » au 2/3

_ Creuser un trou à l'aide de la bombilla pour laisser passer l'eau jusqu'au fond du maté.

_ Mettre un fond d'eau froide pour diluer et insérer la bombilla (et ne plus la toucher).

_ Verser l'eau frémissante (surtout pas bouillante)

_ Verser le reste de l'eau frémissante dans un thermos.

En société:

 Une seul personne prépare le maté (le maître de maison ou le propriétaire du maté), dès qu'il a bu le maté, il le remplit et le passe à l'un des convive,et lorsque celui-ci à fini le redonne au « préparateur » qui en reverse à nouveau et le passe au suivant et ainsi de suite... Si l'invité dit « gracias » cela signifie qu'il n'en revoudra pas d'autre. A savoir qu'être invité à boire le maté et une marque de respect qu'offre l'hôte, il peut être mal vu de refuser...

 En Argentine, les règles sont moins strictes et le maté peut se boire glacé, sucré, ou même chocolaté...